معلومات

مشروبات روحية: Sliwovitz Trentino IG

مشروبات روحية: Sliwovitz Trentino IG

منطقة الإنتاج: إقليم ترينتو المستقل بالكامل.
ترد ورقة البيانات الفنية لـ Sliwovitz Trentino IG أو Sliwovitz del Trentino IG في مرسوم وزارة السياسات الزراعية والغذائية والغابات المؤرخ 28 نوفمبر 2014 (المنشور في الجريدة الرسمية رقم 287 بتاريخ 11.12.2014).

يتم الاحتفاظ بالبيانات الجغرافية Sliwovitz Trentino أو Sliwovitz of Trentino حصريًا من البراندي الذي يتم الحصول عليه من الخوخ المنتج والمعالج في مقاطعة ترينتو المستقلة ، المقطر والمعبأ في مصانع تقع في نفس الإقليم.

خلفية

التقطير في ترينتينو له أصل قديم جدًا وكان له أهمية أن يكون موضوعًا للإعلانات واللوائح من قبل السلطة العامة ، كما يتضح ، على سبيل المثال ، من خلال الإعلان المتعلق بالنبيذ ، vernazze و aquevite forastieri ، المؤرخ 7 أغسطس 1697 ، صادر عن قاضي قنص ترينتو لمكافحة التهريب ، أو لائحة 1757 المتعلقة بالأحكام التي يجب مراعاتها في المجتمعات الرائعة في نيابة سيمبرا. لذلك ، مثل تقطير مارك الذي يتم الحصول على جرابا منه ، في ترينتينو ، يتم فقدان فن تقطير الفاكهة في ضباب الوقت. حدث هذا على وجه الخصوص لتلك الفاكهة (التفاح والكمثرى) التي تم الحصول عليها من عصير التفاح ، والتي حلت محل النبيذ في الوديان حيث لم يتم زراعة الكروم. علاوة على ذلك ، في الماضي ، كانت الفاكهة البرية أو شبه البرية تُقطر بشكل أساسي ، خاصةً الماراسكا والبرقوق. فيما يتعلق عادة تقطير ثمار الحجر والتوت ، فهي ممارسة أحدث نسبيًا ، على الرغم من أنها تعود إلى أكثر من قرنين من الزمان. منذ فترة ما بعد الحرب الثانية وما بعدها ، وفرة المواد الخام وطريقة تقطير Tullio Zadra الجديدة تعني أن ممارسة تقطير الفاكهة يمكن أن تبدأ بإنتاج نموذجي بأعلى جودة.

Sliwovitz ترينتينو IG

أسلوب الإنتاج

يتم الحصول على Sliwovitz Trentino IG أو Sliwovitz del Trentino IG عن طريق تقطير الهريس المخمر مع مصنع دفعي ، حتى بعد إضافة الماء إلى السكون ويمكن أيضًا الحصول عليه عن طريق عملية التقطير المستمر. يجب أن يتم تقطير البوريات المخمرة وإعادة تقطير البلغم بمصنع متقطع أو مستمر بنسبة تقل عن 86 في المائة من حيث الحجم بحيث يكون لمنتج التقطير رائحة وطعم قادم من المواد الخام المقطرة. ضمن هذا الحد ، يُسمح بإعادة تقطير المنتج الذي تم الحصول عليه. في إعداد Sliwovitz Trentino IG أو Sliwovitz del Trentino IG ، يُسمح بإضافة الفاكهة الكاملة وإضافة السكريات ، معبّر عنها في السكر المقلوب ، في الحد الأقصى البالغ 20 جرامًا.

المميزات

يتم الحصول على براندي الفاكهة Sliwovitz Trentino IG أو Sliwovitz من Trentino IG حصريًا عن طريق التخمير الكحولي وتقطير البرقوق (Prunus domestica L.). لديها الحد الأدنى من القوة الكحولية من حيث الحجم بنسبة 40 في المائة من حيث الحجم ؛ لا يجب أن يضاف مع الكحول الإيثيلي (مخفف أو غير مخفف) وليس بنكهة. Sliwovitz Trentino IG أو Sliwovitz del Trentino IG يمكن أن تتعرض للشيخوخة في البراميل والأوعية والحاويات الخشبية الأخرى تحت المراقبة الضريبية ، في النباتات الواقعة في إقليم مقاطعة ترينتو ذاتية الحكم.


فيديو: انتشار ظاهرة بيع الخمور بالاحياء السكنية مطالبات بوضع معالجات قانونية لمحال بيع المشروبات الروحية (كانون الثاني 2022).